こんにちは、buhihiです。
今日は、ベーコン作りと豚肉、牛肉の知識が豊富になる本を一つご紹介します！
まずは、
自家製ベーコン作りに挑戦というお話です！ 人生初の試み、楽しみながら出来ました！
近くのホームセンターで入手できる、燻製スモーカーセットになります。簡単に組み立てできて、しかも燻煙材と合わせて1,000円程度です！
燻煙材も種類が豊富で、スモークウッドブレンド（すべての食材におすすめ）、ウイスキーオーク（鶏、白身魚におすすめ）、ヒッコリー（魚、肉におすすめ）、さくら（どんな食材にもおすすめ）等、探すだけで楽しくなります！
今回、私はさくらを選びました！ 燻煙材は少し多めに買っておいてちょうど良かったです。
buhihiこんな感じでいいのか？と不安げながらも、４時間モクモク！
温燻、60~80℃で1~6時間程度、食材を燻製する方法とのこと！
ソミュール液に漬け込んで５日後、一度取り出し水につけて塩抜きしているところの写真！
その後、塩加減を確認する為、少し焼いてみます！
buhihiこの時塩抜きが出来ているか確かめるのですが、「おー！やっとここまで来た！」と嬉しかったですね！
こちらは、最初のお写真。
新鮮な黒豚バラ肉です、500ｇ程度！
buhihi佐渡島で育てられたものになります、バラ肉、肩肉、ロース肉と色々な部位でベーコンを作れますが、最初だったのでバラ肉を選びました！
こちら完成の写真、仕上がりは大満足の出来です！
buhihi塩加減が少し強めになってしまいましたが、無事に完成！
次回は塩加減にもっと気を付けて、さらに美味しいベーコンを作りたいと思います！
皆さんも、ぜひ挑戦してみてください！「肉の教科書」という本を参考にしたのですが、美味しいベーコンが簡単に作れます！
素材の選び方だったり、使用する道具や材料も載っていて最高です。豚肉と牛肉どちらも美味しい料理が紹介されていて、知識が豊富になります。お肉の魅力が満載で、どんな内容が書いてあるのかもっと知りたくなりますよ！
それから、「肉の教科書」のおかげで、失敗せず簡単に作る事ができました！
数年前に出版された本ですが、内容が素晴らしく感謝の気持ちでお薦めしたい一冊です。
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本のリンクはこちらです→https://amzn.asia/d/bD13S1r
ここまで読んで頂きありがとうございます。感謝です。
