番外編– category –

「“おいしい”って、どうして感じるんだろう？」 そんな素朴な疑問に、科学的なアプローチで答えてくれるのが『「おいしさ」の科学』という一冊です。 養豚や食品に関わる仕事をしている私にとって、目からウロコの連続でした。食材の本質、調理技術の裏側...

佐渡で養豚を始めようと決意したとき、不安だったのが「豚肉をどう流通させるか？」ということでした。 そんなとき、新潟県長岡市で食肉のお仕事をしている方が、「この本、ぜひ読んでみてください」と手渡してくれたのが『豚肉を極める』です。 読んでみ...

【初心者必見】一人でも養豚ができるようになる！現場で役立つおすすめ本3選 養豚って、実は「ひとりでもできる」んです。でも、そのためには 正しい知識と実践的なノウハウ が必要。今回は、僕が実際に現場で読んで「本当に役立った！」と感じ...

こんにちは、buhihiです。 今回は、初心者必見！一人でも養豚が出来るようになる必読書を３冊ご紹介します。 最初に読んで欲しい本は、「わかりやすい養豚場実用ハンドブック」と「豚の生理と生産性」の２冊です。 これらの本は、働き始めた養豚場の本棚に...

一冊目、「豚肉を極める」おいしい豚肉づくりに賭ける 佐渡で養豚を始める時に、新潟県長岡市で食肉のお仕事をされている方に、ぜひ読んでみてくださいと薦められた本になります！ 豚肉をどのように流通させたらいいものか？と不安だった時に、この本を貸...

こんにちは、buhihiです。 今日は、ベーコン作りと豚肉、牛肉の知識が豊富になる本を一つご紹介します！ まずは、 自家製ベーコン作りに挑戦というお話です！　人生初の試み、楽しみながら出来ました！  近くのホームセンターで入手できる、燻製スモーカー...