放牧blog– category –

クッキングロス 肉汁にはアミノ酸、ビタミン、ミネラルの栄養や旨味成分が含まれていて それが水に溶け出てしまうのがアクの原因となります。 佐渡の黒豚ですが、しゃぶしゃぶ時にアクが出にくいですね～！と言われたことがあるんですね、その時は、「へぇ...

悪い肉 肉の締まりが悪いと赤身の部分がブヨブヨで ドリップが滲み出やすい軟質の肉。 よく軟脂と呼ばれ、脂肪の締まりが悪い肉が出てきますが 脂肪の締まりとお肉の締まりは全く違うものになります。 肉の締まりは、食味する時の硬さや多汁性に影響がでま...

「養豚農家の挑戦、失敗から学ぶ成長」 まず、一年目で出来てしまった事も なぜ、同じように出来ないのかと悩みます。 養豚農家の道のりは、決して平坦ではありません。私の経験を通じて一頭一頭の豚さんとの向きあい方について知っていただければと思いま...

こんにちは、buhihiです。　画像は今年の5月3日になります。 豚肉を作るけど、劣悪だったらダメだよね！というお話をしたいと思います。 よく養豚する時に、豚さんの種雄と母豚を購入し、餌をあげて、交配させ子豚を産ませ、最後出荷すれば良いよね！って...

昨日、8月27日の午後に撮影した子豚の写真です。 毎年、子豚の立ち姿を撮影していますが、今年は特に綺麗に撮れました！ 佐渡島で産まれた黒豚です、４ヶ月齢の子豚さん。 この豚さん、放牧柵に入るといつも私のところに近寄って来てくれます。 この豚さん...

こんにちは、buhihiです。 佐渡島の8月26日です、昨日は久しぶりに雨が降り今日は涼しく日陰の地面が湿っていてとてもいい状態です。 そんな中、母豚のつぶちゃんが発情の徴候を示してくれました！前回の発情から22日目で、陰部が膨れており人間の私にブホ...

去年の８/１３の画像になります 佐渡島の朝晩が少し涼しくなってきました！　連続した台風の影響があるのかもしれませんが、去年より涼しく感じます。 しかし、気象庁の3カ月予報では、9月、10月の気温が高いとされ、安心できない状況です。朝晩だけでも涼...

3つの主要課題の一つに飼料の輸送コストが高いというものがあります。新潟港から両津港そして農場までの追加運賃が入ります。 対策として、佐渡島の放牧場では、種付けからお産、離乳、出荷までのプロセスを一貫して行っております。そこで私は、イギリス...

こんにちは、buhihiです。 佐渡島の8月、本当に暑い！　それでも暑さに負けない豚さんたちが、日差しのもとで元気に過ごしています。 日照時間が長いときには、豚さんは日陰で涼をとりながら過ごしています。 草の上でゴロゴロと転がったり、冷たい泥の中...