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一冊目、「豚肉を極める」おいしい豚肉づくりに賭ける 佐渡で養豚を始める時に、新潟県長岡市で食肉のお仕事をされている方に、ぜひ読んでみてくださいと薦められた本になります！ 豚肉をどのように流通させたらいいものか？と不安だった時に、この本を貸...

こんにちは、 今日は、ベーコン作りと豚肉、牛肉の知識が豊富になる本を一つご紹介します！ まずは、 自家製ベーコン作りに挑戦というお話です！　人生初の試み、楽しみながら出来ました！  近くのホームセンターで入手できる、燻製スモーカーセットになり...

こんにちは、　画像は今年の5月3日になります。 豚肉を作るけど、劣悪だったらダメだよね！というお話をしたいと思います。 よく養豚する時に、豚さんの種雄と母豚を購入し、餌をあげて、交配させ子豚を産ませ、最後出荷すれば良いよね！って簡単に話す方...

昨日8月30日、豚肉勉強会に参加してきました！ とても有意義な時間を過ごすことができ、感謝の気持ちでいっぱいです！ 豚肉の枝肉が精肉になるまでの過程が観察できるので、とても勉強になります！ 豚さんをトラックで食肉センターへ引き渡した後のお話で...

昨日、8月27日の午後に撮影した子豚の写真です。 毎年、子豚の立ち姿を撮影していますが、今年は特に綺麗に撮れました！ 佐渡島で産まれた黒豚です、４ヶ月齢の子豚さん。 この豚さん、放牧柵に入るといつも私のところに近寄って来てくれます。 この豚さん...

こんにちは、 佐渡島の8月26日です、昨日は久しぶりに雨が降り今日は涼しく日陰の地面が湿っていてとてもいい状態です。 そんな中、母豚のつぶちゃんが発情の徴候を示してくれました！前回の発情から22日目で、陰部が膨れており人間の私にブホブホ鳴きなが...

去年の８/１３の画像になります 佐渡島の朝晩が少し涼しくなってきました！　連続した台風の影響があるのかもしれませんが、去年より涼しく感じます。 しかし、気象庁の3カ月予報では、9月、10月の気温が高いとされ、安心できない状況です。朝晩だけでも涼...

3つの主要課題の一つに飼料の輸送コストが高いというものがあります。新潟港から両津港そして農場までの追加運賃が入ります。 対策として、佐渡島の放牧場では、種付けからお産、離乳、出荷までのプロセスを一貫して行っております。そこで私は、イギリス...

2024年8月14日、新潟県新発田市の養豚場で、450頭の豚が飼育されている中、初めて豚熱（CSF）の感染が確認されました。この数字は、以前佐渡島での飼育頭数に近く、非常に身近に感じます。 以前の佐渡島では母豚40頭を飼育し、月に約8頭の分娩サイクルを維...

こんにちは、佐渡ヶ島で放牧養豚しています。 佐渡の8月、本当に暑いです！　それでも暑さに負けない豚さんたちが、日差しのもとで元気に過ごしています。 日照時間が長いときには、豚さんは日陰で涼をとりながら過ごしています。 草の上でゴロゴロと転が...